適當饑餓有益健康 儀器監測食品安全

最近一項科學研究結果表明，過量攝入食物會引起大腦供血不足、腦功能退化，適當禁食保持饑餓對人體是有幫助的。這項研究一定程度上否決了傳統觀念里“酒足飯飽”的飲食習慣，當然人們在飲食上存在的誤區不止這么一個。

此前，科技日報就“有機食品、轉基因食品哪個更安全”的問題做了一篇報道。報道中提到，根據近年來相關食品安全事件的統計，迄今為止，有機食品致死的例子并非沒有，但卻未曾出現有人食用轉基因食品死亡的案例。換言之，就目前的統計數據來看，轉基因食品似乎比有機食品更加安全。

小編相信，不少人在了解到上面兩則消息之后，都會對自己的飲食習慣作出一些計劃，保證自己的飲食健康。其中，關于食量層面的調整，僅僅只能依靠食用者自制力來控制，但對于食品安全，儀器卻可以貢獻不少幫助。

有機食品不安全？關鍵在于細菌病毒

有機食品由于不使用化學合成肥料，所以可以有效的避免重金屬污染、有害農藥殘留等問題，這的確使其能比一般的食品更加安全、健康，但這并不意味著有機食品不使用農藥。事實上，為了蔬菜等食物可以更好的生長，有機食品的種植常常會使用毒害小、來源天然的有機農藥。不過有機農藥也存在一定的毒性或者潛在危害。比如通過生物糞便發酵無害化處理成的有機肥，如果無害化處理不到位，極有可能將寄生蟲、致病細菌、病毒帶入農作物養殖，讓有機植物感染致病菌，間接危害人體健康。2006年就曾出現過有機菠菜感染大腸桿菌造成食用者致死的新聞。

不過大家也不要過于擔心，就我國人民的飲食習慣而言，食材一般經過高溫烹煮才食用，大部分有機食品可能存在的致病菌，如大腸桿菌、沙門氏菌，在經過高溫處理后會被殺死，并不會對人體產生不利影響。

但是，有的人可能會有這樣的疑問——如果是生食蔬菜的愛好者又該怎么辦呢？這就要在購買食品的時候注意了，一般來說，無論是有機食品還是轉基因食品，都需要經過一定檢測才能判斷食品的品質，如果需要生食，應該購買明確標準無菌可以生食的食品食用。

天然不等于安全 食品檢測是關鍵

隨著各地快檢車、快檢區的建立不難看出國家對于食品安全問題的重視，而消費者更應該從中了解到一點——天然不等于安全。正如前文中提到的，有機食品也存在細菌這種潛在的安全問題，避免食品安全問題的關鍵之一，是食品檢測的全面可靠。目前，農殘、重金屬超標、相關細菌、病菌檢測都是食安檢測的重要項目。借助氣質聯用儀、光譜等科研分析儀器，顯微鏡等觀測儀器，通過細菌培養等技術，可以做到食品的全方位檢測。

所以小編以為，除了適當的控制飲食，擺脫潛意識里對食品安全的想當然同樣是避免食品安全危害身體健康的關鍵。對于那些不確定是否存在安全隱患的食物，不妨送到附近的快檢設施、機構讓儀器幫忙判斷。相信隨著檢測技術的發展，居民意識的提升，食安問題的新聞會越來越少。